少油茄子如何做才美味,怎么做少油茄子简单又好吃
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2021.11.16
一直觉得茄子是无油不欢一款炒菜,学会了这款少油茄子。不用每次只吃凉拌茄子喽。封面图片是上次做的加辣椒款的图片。做法步骤里图片是今天早上拍的。老爷午饭的素菜。
用料
茄子 | 1个(约400克) |
食用油 | 约10毫升 |
盐 | 2克 |
葱 | 小半根 |
姜 | 1小块 |
蒜 | 1大瓣 |
生抽 | 2勺(约10毫升) |
醋 | 1勺(约5毫升) |
淀粉 | 约15克 |
花椒粉 | 1勺(咖啡勺) |
少油茄子的做法
洗净的食材
改刀
酱汁:。酱汁葱姜蒜比例大约1:1:1。酱油两小勺,醋一小勺,淀粉一勺。水是所有食材的三倍成浓咖啡状。
起油锅,放入花椒面,把茄子放入水盆中快速过水捞出放入油锅。
煸炒三五下。
中火,盖上盖子,焖一分钟。
开盖加盐,用按压的方式炒出茄子的水分至茄子熟透。
倒入酱汁
酱汁粘稠变身色,即可关火。
小贴士
1、爱吃辣的可以在最初炒茄子时加入干辣椒段。
2、出锅前可以依口味加味精和小香葱调味。
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