梭子蟹炖南瓜做法烹饪大全 地道梭子蟹炖南瓜如何做
- 家常菜
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河蟹香,海蟹鲜。大连是三面环海的地方,海鲜就是这里老百姓的家常菜。这个季节的螃蟹不够肥,但也够鲜,吃够了蒸螃蟹,辣炒螃蟹,换换家常口味炖个南瓜🎃,比较适合有宝宝的家庭,不辣,有营养,鲜味十足。没有每一步拍图片,切螃蟹弄的手上都是汁液,拿手机不便。
用料
梭子蟹 | 3只 |
姜几 | 片 |
葱一根 | |
糖 | 3克 |
盐 | 适量 |
生抽 | 勺 |
料酒 | 适量 |
淀粉 | 适量 |
蒜 | 四瓣拍碎 |
花椒 | 适量不用太多 |
八角 | 一朵 |
南瓜 | 半只 |
梭子蟹炖南瓜的做法
我就是家常做法,配料都是适量,因为我做菜从来不量,都是眼睛看,差不多就行。而且螃蟹有咸味,不需要太多的盐和酱油,适量的意思是,尝一下不够再加。这个靠经验和螃蟹的多少来调整。第一步清洗螃蟹,今天买了三只,对我们两个人来说有点多,宝宝吃不了几口,都喝汤了。螃蟹盖掰下来,去腮刷刷有没有沙,没有就不用动。身体看大小斩块,大就四块,小就对半切开,灵活点处理。
切好螃蟹把切口沾淀粉,讲究点的做法会过油炸一下定型,我懒得过油,直接大火翻炒一样可以,掉下来的蟹黄都在汤里也非常不错。油七成热,放入葱姜蒜花椒八角冰糖小火炒香,花椒我们家都是不捞出来的,看个人习惯自己调整。炒香后迅速大火把螃蟹倒入锅内,一边翻炒,一边喷料酒,螃蟹壳变红把切好的南瓜放入一起翻炒,加入适量酱油,13香,炒匀倒适量热水。不用太多,看菜量调整,盖盖焖至汤汁浓稠,尝汤的味道,放适量盐调味,葱花洒上,出锅。最后的成品应该是汤比螃蟹受欢迎。因为螃蟹的精华都融入到了汤里面。还有南瓜的清甜。
给宝宝喝汤泡饭的话,要注意汤里面有没有剁碎的螃蟹壳,以免扎到孩子。我今天偷懒直接一刀把螃蟹盖给剁两半,蟹囊都被切开,沙子有点多,好在都沉在汤底,大家做的时候一定要注意,螃蟹盖不要像我这样粗暴处理。
最后洒点葱花就ok啦!
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