家常炖菜—土豆炖豆角食谱大全及做法,烹饪好吃的家常炖菜—土豆炖豆角方法
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从小就爱吃的一道菜,炖菜对我家来说,非常普通且家常,想不到吃什么的时候就来个炖菜,炖菜里的菜基本上是冰箱里有什么就放什么,比如,土豆、胡萝卜、豆角、青椒、白菜、冻豆腐之类,但是我最爱的组合还是土豆和豆角,对于我个人来说,炖菜里可以没肉,但一定不能没有粉条。
用料
五花肉 | 克 |
土豆 | 个 |
豆角 | |
干粉条 | (红薯粉) |
葱.姜.蒜 | |
料酒.酱油.生抽 | |
盐 |
家常炖菜—土豆炖豆角的做法
干粉条用温水泡软,备用;(我用的是红薯粉条)
豆角洗净,择好,掰成寸段;
土豆洗净去皮,切成滚刀块;
葱姜蒜切片或末备用;
五花肉切片,锅中倒油,油热后把五花肉放进去,将肉煸一会儿,这样炒出来的肥肉不腻;
加入葱姜蒜,炒出香味;
沿着锅边淋入料酒和酱油,翻炒上色;
放入豆角,翻炒均匀;
加水,水要多点;
看,水没过豆角比较合适(因为后面的土豆和粉条都会吸水)撒盐,适量生抽,将水烧开,盖上锅盖,中小火焖;
焖会儿,打开盖子看到豆角明显变色且变软;
放入土豆翻炒均匀,继续盖盖焖;
焖一会儿看看,用筷子夹一下土豆差不多能夹烂的时候;
放入粉条,搅拌均匀;
再盖盖焖几分钟;
由于粉条已提前泡软,所以不易久炖,随时观察,不要等到汤汁收干了才起锅,要锅内剩余一点汤才好吃,因为吃的时候粉条还会再吸汤,这样能避免吃到最后粉条粘成一坨;
出锅;
开吃。
小贴士
1. 炖的时候先放豆角,后放土豆,因为豆角不易熟且不怕炖,如果提前放土豆的话,等豆角熟了土豆也就烂成渣了;
2. 粉条用温水泡,不易泡太软,不然后面炖的时候就会烂掉,最后吃的时候夹都夹不起来;
3. 水要多放一些,土豆和粉条都会吸水;水如果少的话,粉条会粘成一坨;水多了的话也没关系,因为最后收汤也不易收太干,且吃着吃着粉条还会吸汤。
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