零失败红烧肉的家常做法（一次成功）食谱大全及做法，烹饪好吃的零失败红烧肉的家常做法（一次成功）方法

在中式菜肴中，红烧肉算是一个代表菜，硬的、软的、不软不硬的，甜的、咸的、淡的，甚至连辣的都有，就连外国人吃完，都拍手称赞，如果配上一碗白米饭，一口肉一口饭，想想都流口水，想吃一起来学习。

用料  

零失败红烧肉的家常做法（一次成功）的做法  

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3. 五花肉带皮切块，大概2厘米宽左右，放入凉水加入姜片，起锅开火至煮沸后，撇去浮末。

4. 红烧肉需要用到的配料，大葱、姜片、八角、桂皮、香叶、干辣椒，辣椒根据个人口味，有孩子吃可以不放。

5. 上色用最传统的方式，炒糖色，锅里倒油，冰糖边加热，边用勺子敲碎，冰糖会融化，翻起大泡，开始微微泛黄，泡泡变小，颜色加深。

6. 颜色继续加深，进入消泡的过程，颜色比较重了，此时可以把火调小一些，勺子要快速旋转搅拌，如图所示，炒至这个状态就行。
   

7. 倒入五花肉翻炒，这一步要防止溅油，尽量小心一点，让糖色均匀裹在肉上，开中小火翻炒，让肉皮均匀上色。

8. 倒入准备的香料，八角、干辣椒、桂皮、香叶、葱姜，加入2勺料酒，2勺生抽，半勺老抽，继续翻炒。

9. 倒入开水，水量没过肉块刚刚好，大火烧开撇去浮沫，小火慢炖50分钟左右，有人也喜欢用啤酒代替开水，其实这方法也行。

10. 等时间到了， 加入适量盐调味，然后就开始大火收汁，让浓稠酱汁挂在肉上，汁水不必完全收干，留着拌饭也很赞，有了这道菜，多喝二两也没问题。

小贴士

1、肉软糯不柴，肥而不腻，色泽诱人，建议用带皮五花肉，食材一定要记得焯水。

2、一次性 加足没过肉块的温水，小火慢炖到肉酥烂，然后开大火收干，中间不可加水。

3、这个方法同样可用于红烧大排骨，小排骨，猪爪，放点豆制品、鸡蛋都可以。