独家酱牛肉如何做才美味，怎么做独家酱牛肉简单又好吃

前沿之前言：💓
       如果你很会炖肉，只是没有用过我这个方法，你不只需要看调料表，还需要详详细细一步一步看完。而你要是不会也不想费时间，只想打个酱油的话，那你看完了这段长篇小说以后就去帮我买酱油吧，也许你能换来一块小郭厨房的秘制酱牛肉，当然，既然你去买酱油了，就顺便把调料呀牛肉呀一起买了吧……
重点🔥
我们要选用牛腱子肉来做这个酱牛肉。

用料  

独家酱牛肉的做法  

1. 第一步：冷水浸泡3个小时去血水

2. 第二步：把浸泡好的牛肉取出放到一个有盖子的容器里面，倒入酱油（生抽），酱油的量根据肉的多少来定，自己掌握，不需要完全淹没。冰箱冷藏过夜。
   第三步：过夜浸泡的牛肉取出入大锅，把之前腌肉的酱油一起入锅，加凉水，这个水可以多一点，因为牛肉煮的时候会膨胀，而且我不建议炖肉过程中加水。大火煮开，撇去浮沫（虽然我们之前已经充分浸泡去血水，但难免多少会有一点，所以把他去除干净，你的肉炖出来会色泽很干净，汤色很明亮）。

3. 第四步：转中小火，这个时候我们来放调料，干料部分如图所示：炖肉所需要的八角、花椒、桂皮、香叶、辣椒、陈皮、山楂、姜片、洋葱等等等等分门别类琳琅满目，但是并不需要非常局限，你家里有什么就放什么，实在没有也不需要刻意去买，你就放最基本的八角、花椒和姜片就可以了，酱牛肉嘛，主要在酱。

4. 除了这些干料部分的调料以外，酱牛肉最关键的是接下来的酱的部分。
   我用到了酱油➕黄豆酱➕豆腐乳
   之前我们浸泡牛肉的酱油是第一酱，大家知道，酱油和黄豆酱都是豆类制品经过长时间发酵而形成的，也就是多糖经过长时间的发酵形成了丹糖，所以这个酱牛肉我们不需要放糖类的调料，炖出来的肉也会有香甜的味道来中和盐的味道。而豆腐乳作为第三酱我想说的是，大家知道这个豆腐乳是大豆做成豆腐再由豆腐发酵而成的，他虽然不叫酱，但他饱含了酱的味道。

5. 第五步：所有调料入锅后搅拌均匀常味道，适当的增加盐味，全程小火，让这个汤保持似开未开的一个状态，两个半小时后关火晾凉，同时入味。

6. 第六步：实际上到了这一步这个酱牛肉已经可以吃了

7. 第七步：但是我建议你最好把肉捞出来放冰箱冷藏过夜，虽然这个过程很漫长煎熬令你抓狂，但是当你吃到第一口牛肉的时候，你会觉得一切的漫长的等待都是那么的值得。

8. 嗯，吃不完的可以保鲜膜包裹好，放入冰箱。