今天就吃这道京酱肉丝的详细做法,今天就吃这道京酱肉丝做法技巧
- 家常菜
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这道菜,豆皮包裹着肉丝夹着葱丝和黄瓜丝,入口后越嚼越香,真乃极品下饭喝酒神器,你觉得呢?
用料
里脊肉 | 500g |
甜面酱 | 2勺 |
豆瓣酱 | 2勺 |
生抽 | 1勺 |
耗油 | 2勺 |
料酒 | 2勺 |
白砂糖 | 1勺 |
盐 | 适量 |
豆腐皮 | 适量 |
黄瓜 | 1根 |
葱 | 1根 |
小米辣 | 5个 |
土豆淀粉 | 3勺 |
今天就吃这道京酱肉丝的做法
选用猪里脊肉或后腿肉最佳,不容易散碎而且腌制后口感更佳顺滑。
切成肉丝,不能切的太细,否则会散碎。
如图
开始腌制,加入少许料酒去腥味。
盐根据个人口味适量
土豆淀粉三勺,土豆淀粉黏稠度更高,容易上浆。
用手不停的抓均匀,这个过程持续10-15分钟,不能太用力防止肉丝碎掉,这也是肉丝顺滑的秘诀。
抓好后的肉丝用保鲜膜封盖,腌制至少30分钟至1小时即可。
准备配料,黄瓜切成丝。
切葱丝,去掉里面的葱白,只用葱皮来切丝即可。
保证葱丝的口感不辣只香
小米辣切丝,我用的是鲜小米辣,辣味更浓口感更佳。
豆皮切成片状
如此配料就准备完成了,摆盘也很重要哦。
锅中加入油
油热后加入肉丝进行第一遍翻炒
用筷子翻炒,让肉丝的每一面都均匀沾油。
肉丝变色后放在碗中备用
锅里再一次溜少许油加入甜面酱
豆瓣酱
白砂糖
料酒
生抽,用小火翻炒出香味准备下入肉丝。
将第一遍炒好的肉丝下入,翻炒。
让肉丝的每一个面都均匀沾酱,中火炒出香气即可。
出锅,放在配料的中间摆好。
这样就制作完成啦
小贴士
这道菜的吃法,在豆皮中间加入葱丝小米辣丝黄瓜丝在放点肉丝,一点点慢慢的卷起豆皮成一个卷,在送入口中即可享受美味。
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