排骨炖豆角烀饼做法烹饪大全 地道排骨炖豆角烀饼如何做
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偶然在微博里看到一个十秒小视频就是这个烀饼,虽然没吃过,照猫画虎也能做出来吧,哈哈哈
用料
排骨 | 一斤 |
五花肉 | 一斤 |
土豆 | 一个 |
豆王 | 300-500克 |
玉米 | 一根 |
老抽 | 少许 |
生抽 | 少许 |
卤料调料包 | |
葱姜蒜少许 |
排骨炖豆角烀饼的做法
记得先发酵面团,
排骨和五花肉分别洗净泡水,我一般不焯水,买质量好的肉就不用焯水了,
我用的是老式的铸铁锅,热锅倒入适量油,下入冰糖炒糖色,待起小泡时倒入控干水分的肉翻炒,肉缩紧时倒适量料酒,翻炒,在放入葱姜蒜,蒜我一般就是放整粒,下老抽,生抽,翻炒,这时加入开水末过肉,下入料包,盖盖子中火炖煮半小时。豆角处理好之后掰两半就好了,不用切,掰长点,土豆切滚刀块,玉米也切块,
另起锅,把豆角和土豆用油在炒一下,如果直接炖煮菜会水唧唧不好吃肉炖差不多就可以把蔬菜放进去小火一起炖煮了,这时候可以调味,放盐调味,生抽,
把发酵好的面团取出不用使劲揉,放手粉揉两下不粘手就可以搓条整形,一条一条的弄成圆形放进锅里盖煮菜就可以了
盖盖子中小火十分钟饼就熟了,别把汤熬干了,底下有土豆,不然容易糊底
小贴士
为了省事,用的岳二姐的卤料包!这个牌子的味道真可以,没有料包的可以用八角香叶桂皮花椒香叶,炖肉时候一定要加开水!!
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