鲜嫩可口的杂菇炒肉食谱大全及做法，烹饪好吃的鲜嫩可口的杂菇炒肉方法

蘑菇性平味甘，营养丰富，
是高蛋白、低脂肪，富含人体必需氨基酸、矿物质、维生素和多糖等营养成分。

好久没吃蘑菇了，
来个简单快手的杂菇炒肉

肉是用里脊肉，比较嫩。
蘑菇可以自己随意挑选
任意搭配
有部分蘑菇要先焯水，
防止炒的时候出水湿哒哒的就不好吃了

用料  

鲜嫩可口的杂菇炒肉的做法  

1. 蟹味菇洗净备用（不需要焯水）

2. 平菇洗干净撕开。
   口蘑和蘑菇一整个洗干净，
   烧一锅开水，先将口蘑和蘑菇放入沸水中焯水1分钟捞起，过冷水。
   撕好的平菇倒入沸水中，10秒内捞起（平菇很容易熟）
   

3. 将焯水后的蘑菇和口蘑切片备用

4. 瘦肉切丝或切片，加入一勺生粉，半勺盐和少许清水拌匀。
   锅坐火🔥上烧至冒烟，加入适量油，倒入拌匀的瘦肉，炒熟捞起备用。
   （锅先烧热，再放油不容易粘锅）

5. 锅里放入适量油，加入蒜蓉爆香。放入蟹味菇，略微翻炒。

6. 将其他三种已焯水的杂菇一同倒入锅中，
   加入剩下的半勺盐，翻炒片刻
   倒入炒熟的瘦肉。
   加入一勺蚝油和生粉水（一勺生粉+4勺水）
   勾芡

7. 起锅前放入葱段。
   鲜嫩可口的杂菇炒肉就完成了

小贴士

1.部分蘑菇要先焯水，一般长的结实的、容易出水的就需要焯水

2.瘦肉用里脊肉，瘦肉切薄一点，容易快些
熟，口感会嫩些。

3.锅烧热再放油，热锅冷油，可以防止瘦肉粘锅

4.勾芡，薄芡一般1勺生粉加4-5勺生粉