M爆炒鸡胗如何做才美味,怎么做M爆炒鸡胗简单又好吃
- 家常菜
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用料
鸡胗 | 克 |
葱 | 适量 |
姜 | 片 |
料酒 | 适量 |
盐 | 适量 |
糖 | 克 |
蚝油 | 适量 |
花椒 | 适量 |
干辣椒 | 适量 |
泡椒 | 个 |
白胡椒粉 | 适量 |
郫县豆瓣 | 适量 |
生抽 | 适量 |
老抽 | 适量 |
M爆炒鸡胗的做法
鸡胗切片,加适量老抽,白胡椒粉,淀粉腌制10分钟
大葱切段,葱白和葱绿各一半,姜切丝,泡椒和干辣椒切两段,备用
锅中放油,油要足量不能过少,小火转中火,中火,放几粒花椒,放入姜丝煸炒,再放入一半葱白和干辣椒煸炒
煸炒差不多后转大火,放入鸡胗快速爆炒,加入少量蚝油,适量生抽,放入泡椒,以及料酒快速翻炒(起火最好...) ,下入剩下的葱段,加入少量郫县豆瓣,继续翻炒,鸡胗稍微蜷缩后加入盐,少量糖,鸡精,快速翻炒几下出锅
小贴士
炒鸡胗一定要大火,油不能太少,翻炒时间自己掌握....加入泡椒后很下饭!
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