川菜之魂👉🏻水煮肉片食谱大全及做法,烹饪好吃的川菜之魂👉🏻水煮肉片方法
- 家常菜
- 关注:3.28W次
饭菜的文章" target="_blank" >下饭菜
用料
梅花肉 | 300g |
郫县豆瓣酱 | 3勺 |
生姜 | 3片 |
蒜 | 2瓣 |
辣椒、花椒 | 适量 |
辣椒粉、花椒粉 | 适量 |
盐 | 少许 |
淀粉 | 少许 |
料酒 | 适量 |
芹菜、包菜、豆芽菜、油麦菜 | 蔬菜可根据自己喜好准备 |
川菜之魂👉🏻水煮肉片的做法
梅花肉冷水洗净血水,切薄皮,加入料酒、盐、花椒粉、辣椒粉搅拌均匀
取一颗鸡蛋里面的蛋清,加入少许淀粉,将肉搅拌均匀,腌制30分钟
锅里加油,炒干辣椒和花椒。注意火不要太大,不然辣椒和花椒都会炒黑炒糊,影响色泽和味道。中小火就可以,等到辣子炒得红彤彤的就可以取出来用刀背碾碎备用。
根据自己的喜好准备好蔬菜,我是觉得水煮肉片里肯定是要有包菜的,洗干净后手撕成片,芹菜切段,油麦菜洗净,择豆芽是最费时见的也是我的最爱。
锅里加水,放一勺盐,把芹菜、油麦菜和豆芽菜焯水后捞出,放碗里备用
重头戏来了,开锅加油,加蒜片姜片炒香,加郫县豆瓣酱(感觉这个真的是神一样的存在)2-3勺(不要加太多,会很咸很咸),炒出红油后加水,下刚刚撕好的包菜。
下腌制好的肉片,最好是用筷子划进锅,不要煮太久,因为肉老了不好吃,影响口感。
出锅了,撒上先前炒好的辣子和花椒碎,重中之重,浇热油,一定要是泼脸上能毁容的热哦。刺啦,麻辣鲜香的水煮肉片就成了!
- 文章版权属于文章作者所有,转载请注明 https://www.chuquge.com/cscq/jiachangcai/epvx7d.html