酱酱╭( ・ㅂ・)و豆瓣焖鸭食谱大全及做法,烹饪好吃的酱酱╭( ・ㅂ・)و豆瓣焖鸭方法
- 家常菜
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需要一个高压锅,或者铸铁锅加盖焖煮鸭肉
大概都是30分钟左右的时间。
△不用另外放油
△主要调味是豆瓣酱
用料
鸭肉 | 半只 |
土豆 | 2个,约350-400克 |
干木耳(热水泡发) | 3朵 |
姜 | 2大块 |
豆瓣酱 | 1勺,约10克 |
蚝油 | 1泵,约10克 |
黄糖 | 1小勺,约5克 |
清水 | 100毫升 |
淀粉 | 3克 |
清水(淀粉糊) | 10-15毫升 |
酱酱╭( ・ㅂ・)و豆瓣焖鸭的做法
鸭子砍件,冲洗干净;
姜切块,拍扁;
土豆削皮,切块;
干木耳热水泡发,切宽条干锅,中火,不加盖;
鸭皮一面朝下,慢慢会出油,也会把鸭肉煎到金黄不要急着翻面,看到开始出油、出水的时候,调整一下姜块的位置
看到鸭肉半熟的时候翻面
一直到差不多煎干,加入糖、豆瓣酱、蚝油翻炒均匀;转移到高压锅或者铸铁锅,加清水,焖煮30分钟
等待鸭肉的时候,开始煮土豆和木耳
将焖煮鸭肉的汁水,倒入土豆、木耳的锅里,大火烧煮
汁水大概烧开剩下一般的时候,加入鸭肉
调个淀粉糊,收汁,上菜
小贴士
鸭肉冲洗干净,有姜块干煎,基本上就没什么腥味之类了
喜欢香料的话,焖煮的时候,按需加入桂皮、香叶、八角就行
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