老妈私房菜之金黄蛋饺的详细做法，老妈私房菜之金黄蛋饺做法技巧

这是家里每年过年，或者家人聚会时才会有的美味佳肴。属于慢工出细活的菜。尤其受小朋友欢迎。

用料  

老妈私房菜之金黄蛋饺的做法  

1. 准备少量食用油，花生油，葵花籽油等等都行，看个人口味。再准备一块姜或胡萝卜，其他的硬点的食材都行，用于刷油。

2. 准备3勺淀粉加一点点水，溶解即可。淀粉也可不要，要的话蛋饺嫩一点儿。

3. 6个鸡蛋打散成蛋液，然后加入上一步的淀粉液。

4. 准备肉馅，随个人喜好的口味，我们家一般喜欢用荸荠，少量胡萝卜，少量葱花配肉馅儿

5. 正式开始，煤气灶开小火，只用中间一小圈儿火苗。用姜蘸油涂大汤勺底，均匀涂遍，油不用太多。

6. 一平勺蛋液加入大汤勺，蛋液不用太多，避免蛋皮厚。

7. 微火上慢慢转动汤勺，转速不要太快。使蛋液均匀分布于汤勺，形成薄薄一层蛋皮。蛋皮不用烫太干，留少许蛋液于皮上，便于一会儿粘着肉馅。

8. 舀半勺肉馅于蛋皮左半边(适用于右撇子)，肉馅注意靠边一点，方便一会儿翻蛋皮。

9. 翻转蛋皮，再用筷子轻轻压平蛋饺边，使得两边的皮儿粘合在一起。注意轻轻翻，轻轻按压，避免蛋皮破损。万一破了一点点，可微补点儿蛋液粘合。

10. 一面煎一会儿，微倾勺顺势将蛋饺翻面，重复上面动作，微压蛋饺皮。同时微煎蛋饺。

11. 将蛋饺翻两下，煎至微金黄。

12. 一个个慢慢来。

13. 做好后的蛋饺跟平常的饺子做法差不多，开水蒸8分钟，或者开水下锅煮两开，配点儿青菜。上桌前可再配点儿小葱花。大功告成。