博士厨房-美国南方炖大头菜叶食谱大全及做法,烹饪好吃的博士厨房-美国南方炖大头菜叶方法
- 家常菜
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大头菜学名叫芜菁,和圆形品种的萝卜在外形和味道上都有一点相似。最常见的吃法是将其块根切片腌制成咸菜,但其实它的叶子也是可以入菜的。这个菜谱属于美国南方风味,是基于黑人饮食传统结合多种族的饮食文化逐渐发展而来的,味道浓烈、特色鲜明。
用料
大头菜叶 | |
火腿(金华火腿那种,不是火腿肠) | |
洋葱 | |
甜椒(绿最佳,红亦可) | |
蒜 | |
黄油 | |
高汤 | |
辣椒酱(可选) | |
盐 | |
黑胡椒 | |
小苏打 |
博士厨房-美国南方炖大头菜叶的做法
大头菜叶洗净切成小块,火腿切成小片,洋葱和甜椒切丁,蒜切末
黄油下锅中融化,倒入洋葱和蒜炒香,然后加入甜椒丁和火腿片翻炒片刻,倒入高汤煮开
加入适量辣椒酱(可选),转小火炖煮几分钟,加入大头菜叶,盖上锅盖煮20-30分钟至全部变软
加入适量盐、黑胡椒、小苏打(去除菜叶中的苦味),搅拌均匀即可出锅
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