姜葱三文鱼头煲做法烹饪大全 地道姜葱三文鱼头煲如何做
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三文鱼头,之前料理过很多次,被它特有的口感和味道所深深吸引。再者说这深海鱼吃了对人的好处也不少,于是研究了几种做法,让这美食原料可以常常出现在我家菜单里~这是其中一款最对味的沙煲菜,做好端上桌的那一刻还保持着沸腾状态,飘出浓浓酱香+鱼鲜的味道,令人食指大动~
用料
三文鱼头 | 1个半(3片) |
姜 | 10片左右 |
小葱 | 5条 |
蒜 | 3瓣 |
酱油 | 1汤匙 |
蚝油 | 1/2汤匙 |
冰糖 | 3-4小粒 |
米酒 | 2汤匙 |
姜葱三文鱼头煲的做法
操作之前先谈谈料理三文鱼头的个人经验,主要就两点。一,一定要煎香。二,简单调味,不要太重味道。
三文鱼头洗净斩块,我买的是已经从中间将鱼头劈成两半的,所以省去了我不少的麻烦。
姜切大片。
小葱切段。
蒜去皮拍破。建议使用不粘锅煎制鱼头。鱼头块无需腌制,也别放任何粉类。不粘锅烧热加入一点点色拉油就将鱼头块皮向下放入开始煎,用小火慢慢煎。会发现有鱼油慢慢渗出。此时加入姜片和蒜头一起煎,煎制鱼头两面发黄,姜片和蒜头也已经微微发干发黄后,加入酱油并烹入米酒。再加入一小碗水煮开后加入蚝油和冰糖。盖上盖子小火焖煮3-5分钟,开盖后试试酱汁的味道,如不够味可以用盐调味。加入葱段,收汁至浓稠就可以盛放在沙煲里。上桌前煲滚,香气四溢,味美绝伦。
小贴士
鱼头洗净之后最好用厨用纸巾吸干表面水份,煎的时候比较不会飞溅。
烹入酱油时,由于锅中有油份,所以当加入酱油后,酱油马上回呈现冒大泡状态,并且有很浓的酱香味产生。我们要的就是这个效果,这就是锅气味道的主要来源了。
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