葱姜炒梭子蟹 - 清淡向食谱大全及做法,烹饪好吃的葱姜炒梭子蟹 - 清淡向方法
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八月,梭子蟹肥了,吃呗!不爱吃重口味的小伙伴看过来。
又是一个自己不爱吃的菜,苦啊。。。
此版本梭子蟹最难是在杀蟹,不过多杀几只就好了。
用料
梭子蟹 | 2只 |
小葱 | 2根 |
生姜 | 1小块 |
蒜头 | 1小粒 |
生抽 | 少许 |
生粉 | 少许 |
盐 | 少许 |
料酒 | 一些 |
葱姜炒梭子蟹 - 清淡向的做法
蹦跳梭子蟹两只,冲洗干净。
不用去皮筋,从中间破开。
这个破不是让小伙伴们剁开,而是把刀锋对准中间,靠到螃蟹肚子,用另一只手砸刀背,一下子就破开了,不要怕。屁股去掉,掀开后盖,腮帮去掉,冲一冲,取下大钳子,用刀背稍微敲敲如果壳比较硬的,方便入味。切掉后壳两边尖角,手法跟破螃蟹一样。两边的肉再齐中间切一刀。看图。
处理好的梭子蟹装碗备用。
葱切段,姜切条,蒜切片。
再备芡水(又忘拍了),水20ml左右吧,没量过,酱油少许,盐少许(提醒,少许就行了,不宜太咸,梭子蟹本身就是鲜咸的),生粉少许,搅拌均匀(也可以加一丝白糖提鲜)备用。热锅冷油,烧到6成热,下姜蒜,然后再下葱,爆出香味。
装蟹的碗把水沥了,下梭子蟹翻炒。锅边淋入些许料酒,铁锅颠起来,有火不要慌。感觉太干就加些些水,些些啊,防止油温过高。这时,螃蟹红了,鲜香四溢。
淋入之前备好的芡水,铁锅再次颠起来,(没有麒麟臂颠不起来锅的同学尽量翻炒),颠(翻炒)均匀。
熄火,用筷子装盘,钳子靠边放,肉放中间,最后后背。然后把锅中糊状汤汁浇上。
万事俱备,你的啤酒呢?
小贴士
小贴士都在步骤里。
还是一边拍照一边做比较麻烦。
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