电压力锅版超浓郁黑胡椒番茄炖牛腩食谱大全及做法，烹饪好吃的电压力锅版超浓郁黑胡椒番茄炖牛腩方法

之前有做过一次，用的海底捞番茄火锅底料，但是水加多了，味道很淡…牛腩买的太瘦，炖出来太柴不好吃……这次改良后就超完美

用料  

电压力锅版超浓郁黑胡椒番茄炖牛腩的做法  

1. 1. 我们先来处理牛腩，大家注意一点：在挑选牛腩时不易过瘦，太瘦的牛腩炖出来会有点柴，口感也不太好，带点肥的牛腩炖出来比较香。牛腩切块流水冲洗后浸泡1到2个小时，把血水泡出来后清洗干净，这步不要省略，血水泡出来后面炖的肉铁锈味会比较淡哦
   
   2. 这段时间我们来准备一会让牛肉入味的调料：2汤匙老抽，3汤匙生抽，5颗冰糖，1汤匙蚝油，把上述调料装到小碗里混匀备用
   
   3. 牛腩冷水入锅，放四片生姜、切断的大葱和1勺料酒（我建议大家可以把平时在超市买的葱姜料酒换成三年花雕，味道真的会很好，特别是烧红烧肉，特别香）
   ，水沸腾后别急着关火，再焯5分钟左右。撇掉浮沫，用热水把焯好水的牛腩冲洗干净备用
   
   4. 在牛腩焯水的时候，我们可以来处理番茄啦！用刀在底部划十字，不要太深
   放到汤锅里用开水冲淋，如果皮还不太好去，可以开火煮几十秒，轻松的把番茄皮去掉，接下来要划重点哦！！！
   

2. 5. 把2个去皮的番茄切碎，能切多碎就切多碎，这样能让汤汁番茄味道更浓郁，把1个番茄切大块另外找个碗装着。洋葱也切碎哦
   
   6. 热炒锅，倒入少许植物油，油热后把姜片葱末大蒜丢到锅中炒出香味后倒入洋葱碎炒软，再倒入牛腩，马上就加入花雕（料酒），加入料酒后要开大火爆炒，让酒味挥发掉，等料酒收干后就倒入刚刚调好的料汁，炒拌均匀后加入切碎碎的番茄，拌匀后关火倒入高压锅中，加入开水，大概刚刚和牛肉齐平就行。高压大概35分钟左右
   
   

3. 7. 等牛腩好的时候，就可以把土豆去皮切块。
   
   8. 把牛腩从高压锅倒入炒锅，大家小心别烫到。我们现在需要开大火给牛腩收汁，把土豆和切大块的番茄丢进锅内，因为土豆含淀粉，汤汁会慢慢变浓稠，这时候可以把锅里的姜片葱段捡出来扔掉，等汤汁收到自己觉得差不多的时候就可以加入黑胡椒碎，这个是点睛之笔，黑胡椒加入后味道里面丰富了
   
   9. 大家需要注意的是，在收汁的时候可以尝尝盐味，如果淡了可以适当加入点生抽提味

4. 冬天在家炖一锅黑胡椒番茄牛腩简直不要太幸福哇……拌米饭简直绝了……