蓑衣黄瓜-一双筷子让你你艳压群芳食谱大全及做法,烹饪好吃的蓑衣黄瓜-一双筷子让你你艳压群芳方法
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想必这道菜大家一定不陌生,但是知道怎么切的不在多数~今天就来教大家怎么切蓑衣黄瓜,让你在家宴上能够大秀一把自己的手艺!
其实蓑衣黄瓜并不难切,主要就是掌握其中的刀法和掌握手的力度,再多练几次就会熟能生巧了。入门这个刀工的时候,我们可以拿一双筷子垫在黄瓜两侧,然后切下去的每一刀都不会切到底,时间长了就会有手感,慢慢来你就能用筷子一次成功这个蓑衣黄瓜咯!
用来切蓑衣黄瓜的黄瓜需要选择那种细长的比较合适,尤其是刚入门不要选异形黄瓜、过于粗壮、过于小的,选择2.5cm-3cm左右直径,长25cm-30cm长的黄瓜作为练习为最优!之后等熟练了慢慢就会熟能生巧在各种大小品种的蔬菜水果上了!
这边用来拌黄瓜的料不是特定的,主要是教大家怎么切蓑衣黄瓜,有自己喜欢的酱也可以自己调一个,腌料需要倒在黄瓜上放冰箱冷藏一晚入味后再食用最佳,放越久味道腌制得越浓,当然黄瓜也会更软一些。
用料
黄瓜 | 2根 |
蒜 | 8克(2-3瓣) |
陈醋 | 45毫升 |
生抽 | 8毫升 |
糖 | 20克 |
盐 | 5克 |
麻油 | 4毫升 |
蓑衣黄瓜-一双筷子让你你艳压群芳的做法
图为这个食谱需要的佐料,牌子无所谓的哈~
因为不去皮,蓑衣黄瓜一定要冲洗干净。如果实在不想连皮吃的话可以去皮。
洗好的黄瓜,取一双筷子,放在黄瓜两边夹住黄瓜。
要切出成功的蓑衣黄瓜,我们需要切两次。一次需刀与筷子成45度夹角从头切到尾,再需要将黄瓜反转180度后,刀与筷子垂直从头切到尾。
我们先来切第一轮:慢慢的用左手大拇指和中指夹住筷子,食指摁住黄瓜。右手拿到向左斜45度后,慢慢从黄瓜的一头开始切片,切到底下的筷子就停。(但因为黄瓜的头尾可能偏细,所以可能要看一下,反正不要切断就好)
慢慢切,每一篇间隔2-3毫米(硬币厚度),从一头切到另一头。
切完后将黄瓜反转180度,使刚才切片的那一面现在朝下。再用筷子夹紧,一样的手法,但是这时候刀切的角度要和筷子成直角,保持同样的厚度从一头切到另一头,也是切到筷子(或者不到底约半厘米)就停。
这样就切好啦~可以轻轻把黄瓜拉开看一下,就是连在一起的一串,非常好看!
再给大家看一下不放筷子,大家多切切之后就可以脱离筷子了!如果有的时候切出点黄瓜片或者断掉都没关系的~多加练习就可以了!
切好的蓑衣黄瓜放入容器里,我们来调一个酱料。
配方表里除了黄瓜、大蒜外所有东西倒入碗里,搅拌均匀,一定要搅拌到里面的糖化开。大蒜剁碎放入碗里再搅拌一下。
搅拌好的酱料淋到黄瓜上,缝隙里也要淋到,然后盖上盖子放入冰箱冷藏一晚(越久越入味)。
腌过一晚上的瓜会出水,然后也会变得软一些~
吃的时候也很容易夹开!或者可以拿小刀切分成一段一段的。
腌制好的黄瓜拿出来可以卷起来摆个盘~
学会这个,分分钟让人在家宴上大放异彩!赶紧学起来吧~
小贴士
按照配方腌制的蓑衣黄瓜可以冷藏5天左右,越到后面味道越浓郁,但是相对的黄瓜的口感会越软一些。建议放3天左右吃完最佳。
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