琥珀萝卜如何做才美味,怎么做琥珀萝卜简单又好吃
- 家常菜
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北方的冬季,大白菜、白萝卜等是常见的便宜菜。变着方法吃,免得吃腻了。
琥珀是说萝卜做成后的颜色。
用料
白糖 | 1勺 |
白萝卜 | 1个 |
生抽 | 1勺 |
蚝油 | 1勺 |
香菜 | 1根 |
花生油 | 适量克 |
干香菇 | 1朵 |
琥珀萝卜的做法
白萝卜洗净,去皮,切出一个大方块。我这个是肥皂大小。家里的锅大的话,可以切成20CM长,5-6CM宽,3CM厚,约两个肥皂大小。
切剩下的不规则部分也不要浪费,切成萝卜丝,做个萝卜丝粉丝汤。萝卜在油锅里煎。油可以多一些,火不要大,别参照我,我舍不得用油~~~
油煎的时间可以长一些,这样萝卜里面的水分可以多排出一些,吃起来萝卜味道会轻一些。表面略微煎黄后,倒出锅里的油。加水,生抽,蚝油,白糖,水开后,小火熬制,让萝卜慢慢入味。熬制时间半小时到一小时。
如果不着急吃,就把熬萝卜的水和萝卜,一起存到碗里,腌渍一天。照片是初步熬制后的样子。吃之前,萝卜和少许汁水继续熬制,加干香菇打磨的粉提味儿(也可以用虾皮粉、鱼干粉等得到海鲜味道,怎么喜欢怎么来),直到汁水熬制粘稠,行成自然芡。洒香菜出锅。
萝卜已经十分绵软,用筷子就可以轻松夹开。用小刀划一下,更加整齐。
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