泡椒腰片如何做才美味,怎么做泡椒腰片简单又好吃
- 家常菜
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有一天在一个小苍蝇馆子里吃到之后,回来自己瞎琢磨出来的。微酸稍辣,腰片非常嫩!!!
用料
猪腰 | 2个 |
芹菜 | 1把 |
泡椒(二荆条) | 3根 |
泡姜 | 1块 |
大蒜 | 2瓣 |
料酒 | |
生抽 | |
糖 | |
盐 | |
泡菜水 |
泡椒腰片的做法
芹菜切段,泡椒切马蹄段,泡姜大蒜切条。
腰子洗净,片干净中间白白的地方。用斜片的方法,将腰子片成尽可能薄的片。片成薄片后再用清水冲洗两遍。
用料酒、少许白糖、生抽腌一下腰片。
起油锅,爆香姜蒜泡椒。
放入芹菜翻炒,适量加盐。注意,泡菜有咸味儿,如果觉得味道够了就不用加盐了。芹菜稍变软后,盛出。
锅里再稍加油,放入腰片滑散。炒到腰片略断生时,把蔬菜加入锅中一起翻炒。
尝味道,适量加盐加生抽,起锅前加一勺泡菜水。
小贴士
因为腰片很薄,所以动作稍慢也不会觉得炒过头变老了。
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