鲜嫩豆腐鲈鱼煲做法烹饪大全 地道鲜嫩豆腐鲈鱼煲如何做
- 家常菜
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用料
鲈鱼 | 1条(约400克) |
豆腐 | 一小块(约100克) |
小个头洋葱 | 半个 |
小米辣 | 1个 |
姜 | 3片 |
大蒜 | 4瓣 |
葱 | 1根 |
生抽 | 2勺 |
盐 | 少许 |
料酒 | 1勺 |
胡椒粉 | 少许 |
花椒 | 8粒左右 |
鲜嫩豆腐鲈鱼煲的做法
鲈鱼去鳞、去内脏、去腮、洗净后,横剖两半,切断头部。
鱼头鱼身都斩成条或者块儿,放小盆里。
加入1勺料酒、2勺生抽、少许盐、0.5勺耗油、少许胡椒粉、姜丝和葱段,抓匀腌制20-30分钟。
这里说的勺是喝汤用的小磁勺。
盐量请根据自家鱼的大小、自己的口味进行调整。腌鱼过程中切好姜蒜,半个洋葱切块,豆腐切片。
锅里热适量油,豆腐煎至两面微微黄,盛出来备用。
不用煎狠了、煎硬了,微微黄即可。就着煎豆腐的油锅(底油少的话可以再加一点),爆香姜蒜、小米辣和花椒。
下洋葱翻炒几下就关火。
把炒锅里的料全部倒入小砂锅,铺平。
洋葱上面铺上煎豆腐,豆腐上撒上一丢丢盐,以便豆腐入味。
最后倒入腌制好的鱼(连同腌鱼的汁子一起),铺平,把腌鱼的葱捡出来丢掉,。
沿着锅边淋入1/3小碗的开水。
小碗是吃米饭的小碗。盖上盖子,先开中大火煮至沸腾,然后转小火焖10-12分钟。
最后撒入葱段再盖盖焖十来秒即可上桌。
鲜香嫩滑,家人都说好吃😋,厨友们赶快做起来吧!
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