「咸蛋黄苦瓜」的详细做法，「咸蛋黄苦瓜」做法技巧

夏天到了，多吃苦瓜可以清热解暑。

不过我身边多少都有几个“谈苦色变”的朋友，所以今天让咸蛋黄出场，给苦瓜去去苦！

用料  

【咸蛋黄苦瓜】的做法  

1. 苦瓜洗净，去掉两边的蒂，对半切开

2. 再用小勺子挖去中间的苦瓜囊和苦瓜籽

3. 切成约0.3cm厚的薄片

4. 切好的苦瓜片加入食盐和清水，搅拌几下让盐融化，浸泡10分钟左右，捞出沥干水分备用
   
   *这一步是为了给苦瓜去苦，能吃苦味的朋友就可以省略这一步哦~

5. 烧一锅热水，放入苦瓜，焯水2分钟后捞出，再过一遍直饮冰水漂凉，捞出沥干水备用

6. 热锅烧油，倒入咸蛋黄碎小火炒，炒到蛋黄开始融化冒泡泡，就倒入苦瓜翻拌均匀，可以开吃

7. 咸蛋黄苦瓜，出锅，开吃！

小贴士

小主提示:
1、家里没有咸蛋黄碎，可以用新鲜咸蛋黄代替哦，咸蛋黄可以先蒸熟再弄碎，再炒一会
2、苦瓜漂过直饮冰水，吃起来会更爽口一些
3、咸蛋黄本身已有咸味，所以我在炒苦瓜时就没有另外加食盐，如果觉得清淡，可以根据个人口味再加点食盐调味哦