肥而不腻的红烧肉，入口即化。简单的家常做法，不焯水，不炒糖色，一学就会，适合新手操作的详细做法，肥而不腻的红烧肉，入口即化。简单的家常做法，不焯水，不炒糖色，一学就会，适合新手操作做法技巧

用料  

肥而不腻的红烧肉，入口即化。简单的家常做法，不焯水，不炒糖色，一学就会，适合新手操作的做法  

1. 肉处理干净切大块

2. 锅中先喷少许油，大火将锅和油都烧热后转小火，放入切好的肉小火慢煎

3. 煎到表面微微金黄就开始翻面，直到四面都金黄了，盛出

4. 肉煎好以后锅里会有不少煎肉时从肥肉里渗出的猪油，可以把这些猪肉倒在小碗里留着炒别的菜，很香的。
   然后锅里只留少许的底油，爆香姜片、香叶、桂皮八角那些（如果喜欢吃辣，可以在这个时候再加点辣椒）。

5. 香料爆香以后倒入煎好的肉，稍微翻炒几下加入开水。
   最好是用开水，而且水的量可以多一些，因为后面炖的时间不算短。

6. 加入一大勺老抽、2大勺半的生抽和1大块冰糖，关盖煮至沸腾后加两大勺的料酒，关盖转小火慢炖至少2个小时

7. 2个小时后打开锅盖，并且转大火收汁。
   收汁的过程中可以先把香料捞出（不捞也没有问题的哈），也可以试下味道，觉得不够咸就再加点盐，不够甜就再加点糖。不过，随着汤汁越来越少，咸味是会越来越凸显的。

8. 收汁，不代表要把汤汁完全收干，汤汁拌饭可是非常好吃的。
   当汤汁变得粘稠，如视频那个程度就可以出锅了

9. 撒上少许白芝麻和葱花做点缀就可以上桌了。
   或许这不是最正宗的红烧肉做法，但是，吃过的朋友都说非常好吃，而且用料和做法都非常简单，即使第一次做应该也是会很成功的。