蒜豉蒸 清江鱼/白鳝食谱大全及做法，烹饪好吃的蒜豉蒸 清江鱼/白鳝方法

本来想做蒜豉蒸盘龙鳝的。可在钱大妈偶遇了一条清江鱼，17大元。也是没有鱼鳞的那种滑溜溜的鱼，想来也差不多吧，就买了。用蒸盘龙白鳝的方法蒸了，味道还不错，而且肉多无小刺。耶✌🤗🤗

用料  

蒜豉蒸 清江鱼/白鳝的做法  

1. 清江鱼本尊。

2. 鱼洗净，象盘龙鳝那样，切成相连的一段段，约3厘米宽。

3. 我家的老年陈皮，小小一片就很清香。陈皮泡软刮去白皮，切丝，姜切丝，蒜切碎，豆豉切碎一下，用刀或勺子压烂，更容易出味。葱，小米辣切碎。

4. 葱+蒜+豆豉+陈皮+豉油+蚝油+盐+酒+胡椒粉拌匀。

5. 将调料放在鱼上腌15分钟。

6. 大火烧开水上屉蒸15分钟（看鱼的大小自行调整）。

7. 蒸好后加撒上葱花和小米椒碎，烧个热油浇上去！

8. 鱼皮好肥美😍😍

9. 好吃！

10. 没有细骨，小孩也爱吃。

小贴士

1，喜欢有点辣的，可以先把小米椒碎放热油里爆一下，再浇到葱花上。
2，吃的时间如果觉得不够咸，可以浇点生抽，蒸鱼酱油上去。
3，以前奶奶做时，喜欢下一丢丢糖调鲜，我觉得下的蚝油也是带甜味的，就省略了。
4，没有鳞的鱼，象黄骨鱼，塘虱鱼，寻龙，等，都可以用这个方法蒸。