简单美味的赛螃蟹做法烹饪大全 地道简单美味的赛螃蟹如何做
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普通鸡蛋抢走了螃蟹的饭碗,黄色醇香的蟹黄,嫩白粘牙的蟹膏,其实所有食材和螃蟹没一点关系,但是吃起来却是满嘴的螃蟹味。
用料
鸡蛋 | 3个 |
醋 | 2勺 |
葱丝 | 1根 |
姜末 | 20克 |
白糖 | 5克 |
水淀粉 | 半碗 |
胡椒粉 | 1克 |
简单美味的赛螃蟹的做法
按照上图准备食材
鸡蛋的蛋清蛋白分离,分别倒入两个碗中,各加入少许食盐,蛋清里加入水淀粉,蛋黄里加入姜末和胡椒粉,打均备用。
调制蟹味酱汁:水淀粉,姜末,陈醋,盐,白糖倒入一个碗中拌匀备用。
以上食材准备完毕。
热锅冷油,放入葱丝小火慢炸,葱丝炸好后捞出备用。
转中火,在葱油中倒入蛋黄液,中火炒熟。
转小火,倒入蛋白液,用小火加热至蛋白液Q弹状态。
倒入水淀粉料汁,慢慢翻炒。
炒至淀粉粘稠状。
倒入盘中,加上一点姜末,淋入香醋,放上炸好的葱丝。一份只用鸡蛋做成的满嘴蟹香的赛螃蟹就完成了。
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