「东北五彩大拉皮」真没想到,这种东北凉皮能在家做!的详细做法,「东北五彩大拉皮」真没想到,这种东北凉皮能在家做!做法技巧
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换季的时候很多人都会食欲大减,这个时候来一些爽口菜就很有必要。今天教大家做东北最家常的凉拌菜大拉皮,它跟陕西凉皮长得很像,但做法却简单很多,在家轻松就能做。晶莹通透,口感筋道,拌上搭配一些清清爽爽的蔬菜,调个酸酸辣辣的凉拌汁,老好吃了!
用料
绿豆淀粉 | 150克 |
水 | 300克 |
胡萝卜 | 30克 |
黄瓜 | 40克 |
午餐肉 | 50克 |
木耳 | 20克 |
蛋皮 | 1张 |
香菜 | 适量 |
辣椒末 | 适量 |
蒜 | 适量 |
耗油 | 15克 |
醋 | 20毫升 |
糖 | 少许 |
盐 | 少许 |
芝麻酱 | 40克 |
生抽 | 15毫升 |
【东北五彩大拉皮】真没想到,这种东北凉皮能在家做!的做法
绿豆淀粉中倒入两倍量的清水,搅拌成没有颗粒的粉浆;
舀一勺粉浆到一个薄底容器中,可以铺底就行了,左右晃匀,不能太薄;
将盘子放到沸水上,等粉浆结皮后,舀入一些水,让表面浸没;粉皮成形后将容器浸泡入凉水中,小心揭开;
拉皮切成宽条状;烫过的木耳、黄瓜、午餐肉、蛋皮、胡萝卜切成丝;
盘子四周围上五色配料,中间放上大拉皮,芝麻酱中加入少量温水泄开,加入生抽、陈醋、糖、盐、蚝油、红油,混合搅拌均匀;淋上料汁,加蒜末、辣椒末、香菜拌匀即可。
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