新手牛奶馒头,水光肌馒头简单版食谱大全及做法,烹饪好吃的新手牛奶馒头,水光肌馒头简单版方法
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第一次做面粉,提前看了很多方子。失败了3次,最后一次成功啦。后面总结了下原因,发酵温度,酵母粉等都有影响。
新手只要敢动手,不怕失败,一定会越做越好的。
家里没有电子秤,所有的材料都是备在碗中看情况调整的。
我是根据这个作者的方子来的,过程写的很详细,新手可以看一下。
用料
牛奶 | 小半瓶 |
酵母 | 2克左右 |
面粉 | 200克左右 |
白糖 | 20克左右 |
没有电子秤,所有的材料我都是先倒在碗中,凭感觉倒的。纯新手,怕失败,所以第一次少弄一些,先试手。
酵母倒在牛奶里搅拌开,用的就是普通的纯牛奶。
我用的是代糖,很细腻,就直接倒在牛奶酵母碗里化开了。
然后把这一碗倒在面粉盆里,用筷子搅开会成棉絮状。上手揉揉揉。这是揉了一会的状态。一直到面团不黏手,三光状态就可以把面团拿出来了。
在厨房开始揉面了,我用的是擀面杖揉。夏天温度高,怕手的温度影响酵母,感觉擀面杖更适合新手。
揉面方式:把面团擀平,擀面杖往前推,让面团排气。擀长了之后折叠一下继续擀。一直擀到面团光滑,我大概擀了十来分钟吧。
擀好后,把面皮从下往上卷成一个长圆条。直接用菜刀切成一个个的小剂子。两侧的就揉成圆形。剂子侧面看到有气孔,不光滑。这样据说蒸熟后不好看。想要水光肌,必须揉面揉到最后剂子看起来很光滑无气孔。
然后我又继续揉了。这次的看起来就好多了。
准备发酵了。我用的大电饭煲,放温水发酵。第一次发酵的时候,太心急了,想把水煮开一些让发酵的温度高一点。结果忘记调回保温了。
哈哈哈,发酵失败的作品。被我直接蒸熟了。
这是失败了后,又重新做成功的。
虽然还是没有很好看,但是作为新手已经很满足了。家里人说不错,准备下次再多做几次练手。
小贴士
新手做之前,一定要多看不同的菜谱。只有看了不同的菜谱后,才会找到合适自己的方法。
提前了解一发,二发,怎么判断揉面好了,怎么判断发酵成功,上锅蒸多久。这些都需要了解后再选个合适的菜谱开做。
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