广式糯米鸡的详细做法大全,简单又营养的广式糯米鸡做法
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糯米鸡分为广州美食和武汉美食两种不同的做法
作为一个广东女孩,我想给大家隆重介绍广式的"糯米鸡"
它的做法是在糯米里面放
鸡肉、叉烧肉、排骨、咸蛋黄、冬菇等馅料
然后以荷叶包实放到蒸具蒸熟
早茶点上一个保证果腹
糯米鸡入口充满着荷叶的清香
咀嚼时黏牙并带有着鸡肉的肉香和香菇的鲜香
是早茶的最佳搭配
用料
糯米 | 400克 |
荷叶 | 适量 |
干香菇 | 适量 |
瑶柱 | 适量 |
腊肠 | 适量 |
虾米 | 适量 |
鸡肉 | 适量 |
酱油 | 适量 |
蚝油 | 适量 |
料酒 | 适量 |
葱 | 适量 |
蒜 | 适量 |
盐 | 适量 |
广式糯米鸡的做法
糯米400克
洗净浸泡5个钟(可以提前一晚泡好)荷叶温水浸泡2小时(或者放锅里煮两分钟)
干菇加水泡发后切小片
瑶柱泡发后去点黑线
腊肠切小块都准备好材料鸡肉切小块加入酱油、耗油、料酒
和盐搅拌均匀腌制2小时
(刚好荷叶也是泡两个小时可以一起准备,下面就开始动手啦)两勺油爆香葱末蒜末
先放入鸡块炒至金黄
放入香菇、瑶柱翻炒后倒半碗香菇水煮一下
再放腊肠和虾米快速翻炒
最后放淀粉水勾芡锁住酱汁
之后蒸的时候酱汁就会变成汁融在糯米里蒸笼铺上纱布后放上糯米
上汽后大火蒸30分钟荷叶对折剪掉尾部
也可以剪成正方形或者长方形
取一团糯米铺在底部
放上炒好的馅料(可以多放点,吃起来会感觉刚刚好)
再盖上一层糯米
包裹住就行,没什么太大的技巧
就把它包严实了就是,最后调整一下形状上汽后大火蒸25分钟即可
时间可以根据自己喜欢软硬调整一下完成开吃咯
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