本帮菜:响油鳝丝 大人小孩都爱吃的详细做法，本帮菜:响油鳝丝 大人小孩都爱吃做法技巧

用料  

本帮菜:响油鳝丝 大人小孩都爱吃的做法  

1. 准备的材料有杀好的黄鳝，葱姜蒜末，黄酒，猪油，老抽，生抽，耗油，香油，水淀粉，黄鳝可以请市场大叔帮忙处理好

2. 黄鳝洗净后竖切一刀再横切，一条鳝鱼切6-8条鳝丝就好，鳝鱼有粘液比较滑，切的时候小心一些

3. 切好洗净的鳝丝放点料酒和盐腌制10分钟备用

4. 锅内热油后将腌制好的鳝鱼倒入锅中滑油至8.9成熟捞出将锅洗净，剩下的油倒入油盆

5. 锅内从新倒入猪油烧至4成热放入姜蒜末和耗油炒出香味后把鳝丝倒入锅内翻炒，接着放入老抽和生抽炒至鳝丝均匀的上色，再放盐和糖调味提鲜，最后加入生粉水勾薄芡即可出锅。

6. 最后在盘内鳝丝上撒点白胡椒粉，中间撒上蒜末葱末，锅内将香油烧烫后淋上就完成了，小伙伴们学会了吗？

小贴士

具体的操作请看上面的小视频
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