蒜蓉虾的详细做法大全,简单又营养的蒜蓉虾做法
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用料
大虾 | 500克 |
大蒜 | 2头 |
油 | 25克 |
生抽 | 10克 |
糖 | 10克 |
盐 | 3克 |
小米辣椒 | 1根 |
粉丝 | 1把 |
小葱 | 2根 |
黄酒 | 2勺 |
蒜蓉虾的做法
新鲜的大虾先用水清洗,用剪刀去虾头。
用刀开虾背,用手按紧虾背,用刀从虾背最厚的地方下刀,把虾破成两半,到尾部停止,不要切断。然后取出虾线。
粉丝先泡软,用剪刀,剪几刀分成几段,不要剪的太碎,差不多8厘米一段,滤干水份。
2颗蒜拨好,放入主锅,3秒/速度6切碎。
先加入25克油,3分钟/120℃/反转小勺爆香。再加入10克生抽,10克糖,3克盐,3分钟/120℃/反转小勺调味。
放蒜蓉酱,每个虾和虾之间都要塞入,尽量让每片虾肉上都粘有蒜蓉酱,这样虾会更入味。同时蒸的时候汤汁会流到粉丝上,粉丝吸足了蒜蓉酱的这样味道才更鲜美。
添加好蒜蓉酱后可撒上葱花和小米椒。再虾上淋上一圈黄酒。
把蒸锅放到主锅上,20分钟/V键/1速蒸煮。
小贴士
1,虾要新鲜,大只。
2,开虾时注意手指安全。
3,蒜蓉酱味道不易过咸,如蒸好不够咸,可再淋一些生抽。
4,蒸的时间不易过长,虾太老不好吃,口感会变硬。
5,这个菜除了虾好吃,吸足蒜蓉汤汁的粉丝,也是最好吃的,如需加量,粉丝最好用热水烫一下,再铺盘,否则蒸煮的时间不够粉丝会不熟。
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