软糯的红豆小窝头,好吃的详细做法,软糯的红豆小窝头,好吃做法技巧
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自已对糯米做出来的的食物一直没有抵抗力的,过一阵子不吃就开始馋了,这不又开始想吃红豆糯米窝头了。做为北方人,这边用的糯米粉不如南方那边的软糯,我们称之为江米,糯米粉是用江南磨成的,口感不是太粘细腻度也不够,但是父母很是喜欢吃,所以我就用这种来做了。喜欢太粘糯口感的建议用水磨糯米粉,那个口感更细腻更粘一些。
今天给大家分享这个以糯米红豆为主的粘窝头,做法也特别简单呢,一次可以多做一些,吃不了的冻冰箱里,吃的时候再热软或者切成块、片煎一下,也是很好吃呢。不管是作为早餐,还是小点心都不错,虽然好吃但不要贪嘴哦。
用料
糯米粉 | 250克 |
糖 | 30克 |
红豆 | 半碗 |
枣 | 半碗 |
软糯的红豆小窝头,好吃的做法
红豆提前浸泡好,我一般是晚上泡好白天用,时间太紧的话可以用温水浸泡,大概几个小时就好了。
锅里倒入水,加入红豆,开始煮软。我没有把生红豆直接掺在糯米面里,这样即使蒸熟了,红豆也会很硬,做的时候用煮好红公开酷窝头蒸熟了红豆也是软软的很好吃。
红枣洗干净待用。
水开后小火煮一会,时间半小时到一个小时左右,红豆煮软了为止。但是不要太软,煮好的红豆要一粒一粒的才好。
煮好的红豆捞出待用。
碗里倒入糯米粉。
加入糖,糖根据自已口感添加,不喜欢太甜的少量,不吃甜食的不用加糖。
然后加入煮好的红豆。
加入洗好的红枣。
倒入适量水,一边和面一边加水。
水不要太多,糯米面能和成团就可以了,要不然一会做窝头的话就不成形了。喜欢软一些的水分就多一些,虽然成形不太好,但是更好吃。喜欢硬一些的水就少些,这样成形好。总之没有太标准啦,随自已喜欢就行啦。
为了防粘,在做窝头的时候双手沾一些水。
取一团面整成椭圆形。然后捏成窝头的形状。
一个一个摆捏好入锅里。
水开后小火蒸15-20分钟就可以了。
软糯好吃
小贴士
1.红豆一定要浸泡再煮下,做出来的成品才不会因为红豆太硬而影响口感。红豆提前或者隔夜浸泡好,水开后再煮一小会,红豆煮软就行了。
2.捏窝头的时候,手上最好沾一些水防粘。粘窝头可以做成全糯米粉的,也加入加入一些粘米粉,加入粘米粉后成形会好些。
3.材料只加入了红枣、红豆,所有材料的比例按自已喜欢调配,红豆可以多加,红枣也可以去核再用,此外还可以加葡萄干等。多余的红豆可以拌入白糖,放冰箱冷藏室一晚上,做蜜豆。
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