「香炒蛏子」的详细做法大全,简单又营养的「香炒蛏子」做法

每年的3-4月份以及7-8月份，都是蛏子肉质最为肥美的时间段。这时候的蛏子，任你是蒸、炒、烤，它都能给做出鲜美味道和绝佳口感来。

不过，跟花甲一样，蛏子体内含有较多的泥质，所以在烹饪之前，需要让它先把泥质、沙子全都吐出来。

最常见的做法，就是放盐水中静置上个把小时，然后慢慢等待就成。当然，来回多换几次盐水，效果更佳哦。

用料  

【香炒蛏子】的做法  

1. 将姜切末；蒜切末

2. 青葱切成葱花，葱白和葱绿分开放；红尖椒去籽后切丁备用

3. 将蛏子放入开水锅中煮2分钟

4. 捞出后稍稍放凉
   
   *煮之前，将蛏子提前用清水浸泡，加适量盐进去，静置一段时间让它吐泥，期间可以换几次水

5. 热锅倒油，下葱白、蒜末、姜末和红尖椒爆香

6. 放入辣椒酱翻炒均匀

7. 往锅里倒入蛏子翻炒均匀

8. 再加入料酒、生抽和盐翻炒均匀

9. 最后撒上葱花翻炒均匀即可

10. 噔噔！鲜香十足的香炒蛏子就做好啦~