凉拌卤牛肉「孔老师教做菜」的详细做法，凉拌卤牛肉「孔老师教做菜」做法技巧

凉拌卤牛肉是一道佐酒和下饭都相宜的简单家常凉菜，既可当正餐菜也可以当小食。切成片的牛肉摆放在碗中，加以特制的佐料，再淋上一层辣油，撒上一把香菜，红油飘香，鲜香爽口，口感独特，你一定会喜欢的！

用料  

凉拌卤牛肉【孔老师教做菜】的做法  

1. 牛腱子肉洗净，泡入到凉水中。

2. 浸泡1小时左右，取出再冲洗下。

3. 取一口大砂锅，加入足量的水、料酒和盐，再放入八角、桂皮、花椒、干辣椒、姜片、葱段和冰糖。

4. 放入整块牛腱子肉。

5. 再调入老抽。

6. 大火煮开后，转小火。

7. 继续煮90分钟，让牛肉充分吸饱汤汁。

8. 煮好的牛肉捞出放凉，然后放入冰箱冷藏。

9. 取出牛肉，切成薄片。

10. 全部切好，拿大碗装起来。（切的时候把纹理切掉，纹理就是一条一条的那个，不能顺着它切，必须把它切断，不然嚼不动。）

11. 碗中加入蒜泥，姜末和自制辣油。

12. 再加入生抽、香醋调味。

13. 最后撒入香菜叶，拌均匀即可。夏天用一道凉拌卤牛肉招待好友，是一道特别棒的美味，一定要做起来