法式草莓可丽饼的详细做法,法式草莓可丽饼做法技巧
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都说料理无国界,我小时候看到一个甜品,我一直以为是台湾做的,没想到到了日本后也见到了它,然后我想:那它会不会是日本的呢?结果我都错了,这道甜品其实来自法国,到底是什么样的甜品呢?跟着我来看看,你就知道了。
用料
低筋面粉 | 80g |
荞麦粉 | 40g |
牛奶 | 200毫升 |
黄油 | 适量 |
鸡蛋 | 2颗 |
橄榄油 | 适量 |
草莓 | 10颗 |
柠檬 | 1颗 |
白砂糖 | 3匙 |
鲜奶油 | 1盒 |
白兰地 | 适量 |
法式草莓可丽饼的做法
【1】倒入牛奶
将低筋面粉和荞麦粉倒入水晶碗中,然后加入200毫升的鲜牛奶。【2】加黄油和鸡蛋
往水晶碗里里倒入少量黄油和两颗鸡蛋,再加一点点橄榄油,用打蛋器将所有食材搅匀。【3】烙饼皮
用少量橄榄油抹匀锅底,然后倒入拌好的面糊,摇动锅子,将其摊成圆饼状。
由于受锅初始热度的影响,烙好的第一张饼皮通常受热不均,造型和口感都不佳,所以一般不会用来做可丽饼。【4】备好饼皮
饼皮烙好后,将其放到盘子里备用。【5】切草莓
草莓蒂头切掉后,将草莓切成片,然后把一部分草莓倒入锅里。【6】挤柠檬汁
将柠檬汁挤入锅中。
挤柠檬汁时最好隔着滤网,这样可以防止柠檬籽落入锅中。【7】熬草莓酱
往锅里加入三大匙白砂糖和适量的水,然后开火熬煮草莓酱。【8】打发奶油
将一盒奶油放入搅拌机中,将奶油打发。【9】拌匀奶油和草莓
将另一半没有入锅的草莓放到水晶碗里,与打发好的奶油一起拌匀。【10】包可丽饼
将饼皮铺在砧板上,然后铺上拌好的奶油和草莓。【11】装盘
用刀将可丽饼切成两半,然后装盘。【12】淋草莓酱
将熬好的草莓酱淋在可丽饼上,草莓酱不要全部淋完,要留一点。【13】加白兰地
继续加热剩下的草莓酱,往锅里加入少量白兰地酒再熬一小会儿。【14】第二次淋酱汁
将加了白兰地后的酱汁淋在可丽饼上就大功告成!法式草莓可丽饼:“我长这个样子!”
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