「豉汁蒸排骨」入口即脱骨,少油不上火!的详细做法,「豉汁蒸排骨」入口即脱骨,少油不上火!做法技巧
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广式早茶店必有的一道点心,不过馆子的做法太复杂,要啤水要粉末腌,我把能简化的工序都省了,只求口味接近即可,家庭当中很难有人有如此功夫花费一两个小时在一道家常菜上,毕竟大家都很忙的~只要这道菜能突出豆豉的香味即可。
步骤:
排骨800克反复冲洗至不见血水,沥干待用
锅里少油,蒜蓉10瓣,豆豉10克炒香
把蒜蓉豆豉倒入排骨中
加入料酒生抽各2勺,蚝油1勺,糖10克,鸡粉生粉各1克
拌匀后腌制2小时
摆盘大火蒸1小时后撒葱花
贴士:
因为豆豉本身就咸,加上调味品,做出来的成品味道可能重一些,喜欢特别清淡口味的记住调整料酒和豆豉的量。
用料
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【豉汁蒸排骨】入口即脱骨,少油不上火!的做法
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