「漾漾美味」西班牙海鲜烩饭 Seafood Paella的详细做法，「漾漾美味」西班牙海鲜烩饭 Seafood Paella做法技巧

说到西班牙烩饭，不做海鲜版的怎么行呢？无论是在西班牙旅行，还是去各地的西班牙餐厅，Seafood Paella 总是最让人期待的美味佳肴。

我做的海鲜烩饭基本遵从了西班牙人自己在家里的做法，在此拍成视频分享给大家。

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用料  

【漾漾美味】西班牙海鲜烩饭 Seafood Paella的做法  

1. 具体制作细节，详见视频

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小贴士

1) 青口和蛤蜊的清洗方式类似，超市买回来后需要用盐水浸泡至少 15 - 20 分钟。用刷子刷净表面。有些青口的表面有较多的附着物，用钢丝球刷最得心应手。另外，青口露出壳外的胡须 (Beard) 不能吃，要去除。去除后，青口会很快死掉，所以只是在煮以前才去除。

2) 买来买去，Costco 的青口和蛤蜊最为价廉物美，可惜不是一直有。如果看到，一定不要错过。买回家后，在冰箱冷藏几天完全没有问题，切忌不能放冷冻！

3) 煮海鲜高汤，我差不多用了约各 2 磅左右的青口和蛤蜊，但是我最终放入海鲜饭只有各 7 - 8 只。切忌堆砌过多的海鲜，不然会影响到烩饭的口感。多余的青口和蛤蜊可以另外装盘，就是一道美味的前菜。

4) 海鲜自身就带有咸味，在制作海鲜高汤和烩饭的时候加盐一定要谨慎，多尝几次味道，谨防过咸 : )