“瞎”豆腐如何做才美味,怎么做“瞎”豆腐简单又好吃
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关于豆腐记得小时候村口每到一个时间点都会有卖豆腐的商贩,每到那时就会拿着黄豆去换豆腐!那时吃的最多的豆腐做法就是红烧或是与咸菜一起炖(穷苦家孩子),也是我美好且珍贵的回忆,日本豆腐是我工作之后接触到,无意间碰撞的美食。
用料
日本豆腐 | 2条 |
鲜虾 | 10只 |
毛豆 | 适量 |
食盐 | 适量 |
淀粉 | 适量 |
“瞎”豆腐的做法
日本豆腐按包装袋虚线提示切开(慢慢来,此豆腐很嫩易碎),把豆腐切成1厘米左右厚度的小段
鲜虾洗净去沙线处理成完整虾仁
把切好的豆腐摆入盘中,豆腐上摆一个虾仁,放上毛豆装点
撒少许盐,入锅蒸五分钟(时间不可过长,太长无法保持豆腐与虾鲜嫩的口感)
把蒸出来的水捯入碗中,放少量淀粉调匀,放入少许酱油做芡汁,淋在已蒸好的豆腐虾仁上即可
小贴士
1、日本豆腐易碎,一定要手下留情(建议可以多买一条,以防万一,嘻嘻.....)
2、做芡汁时用原汁汤更鲜美,若实在水分过少,勾芡时也只加少量的水
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