自制虾丸弹性十足做法烹饪大全 地道自制虾丸弹性十足如何做
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自制虾仁干净卫生吃着放心,九十月份正是吃虾的旺季,也是最便宜的时候,每年在这个季节都给家人做好多虾丸,放在冰箱冷冻随吃随取,可以做汤,做配菜涮羊肉,涮各种火锅,放在里面非常鲜美,虾对人身体有百种好处,可以说老人,儿童都非常喜欢的美食。
用料
虾仁 | 2斤 |
糖 | 少许 |
胡椒粉 | 少许 |
蛋白 | 个 |
盐 | 少许 |
淀粉 | 少许 |
自制虾丸弹性十足的做法
把买来的虾去皮,去掉虾线,洗净备用。
用刀把虾仁拍扁,
拍完的虾仁,用刀剁碎,剁出虾胶来。,
打4个鸡蛋,留蛋清,蛋黄不要。
剁好的虾仁,放入适量盐,白胡椒粉,少放一点白糖,,蛋清。
戴上一次性手套,反复摔打,打到虾上劲,盖上保鲜膜静止十五分钟。
锅中放入水,开始冒小泡
用虎口挤出虾丸放进锅里,虾丸浮`上来,
另拿一个干净锅,放入凉水,迅速放入凉水锅里。
捞出虾丸装盘,开吃,鲜嫩,Q弹,好吃到暴的虾丸大功成了。
用同样方法,又做了鸡丸,可以任意做牛肉,猪肉,鱼肉丸。随自己心愿。
小贴士
虾仁一定剁出虾胶来,千万要小火下虾丸,剁好虾要反复摔打上劲,摔打的目的就是有弹性。调料根据自己口味来调。做好后的虾丸可以做汤,配各种菜。涮火锅。冬天是一种不错的美食。
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