无敌升级版鸡蛋羹做法烹饪大全 地道无敌升级版鸡蛋羹如何做

单纯的蒸水蛋已经满足不了我了～这样做出来的鸡蛋羹比豆腐嫩比鸡汤鲜～隔壁小孩都馋哭了

用料  

无敌升级版鸡蛋羹的做法  

1. 鸡蛋两颗回温至室温。打匀。加一丢丢鸡精、两勺鸡高汤、一丢丢白胡椒粉。再加入冷水至原本蛋液的两倍。继续打匀后静置五分钟。过筛去浮沫。入浅盘。包保鲜膜。上汽后大火蒸十分钟。关火焖十分钟。这个时候滴点酱油就可以开吃了。但仅仅这样又怎么能叫升级版～

2. 鸡胸肉、胡萝卜、红葱头、鲜香菇、玉米粒。切小丁。

3. 热锅温油下锅炒至鸡胸肉变色。

4. 加入两勺鸡高汤、一勺米酒、半勺蚝油、适量白胡椒粉、适量水。大火烧开后转中火咕噜咕噜个三五分钟。直到材料熟透。然后试一下味道适量加一点盐。

5. 一勺淀粉加两勺水勾个薄欠。出锅前滴入三五滴香油拌匀。

6. 均匀倒在鸡蛋羹上。撒上葱花。嗒哒～

小贴士

1、蒸鸡蛋羹的时候也可以用适量牛奶。更白嫩好看。
2、比例大致上是鸡蛋和液体1比1-1.2。按个人喜好微调。再稀一点可能就太水了不好成型。
3、过筛是必须的。过筛手法好的话。浮沫都过掉了～
4、保鲜膜不需要戳洞。
5、焖的步骤千万不能少。是鸡蛋羹更滑嫩的秘诀。
6、浇头的芡一定不能厚。芡太厚太稠的话跟滑嫩的鸡蛋羹口感就不搭了～