居家做个凉皮也不错的详细做法，居家做个凉皮也不错做法技巧

防疫期间哪也不能去，每天倒腾吃的，库存的菜吃的差不多，今天准备一道凉菜-凉皮，以下配方是店里一小碟的料，差不多一个人的份，多人请加倍添加材料

用料  

居家做个凉皮也不错的做法  

1. 称出面粉加入盐

2. 把水加入面粉中拌成絮状

3. 用手揉好面团醒20分钟

4. 盆里接300克水，像这样洗面团

5. 洗成这样初洗就洗好了

6. 放水龙头下冲洗，直到看不到白色的带淀粉的水面筋就洗好了

7. 用清水泡着

8. 洗好的面粉水是这样的，放一旁静置4个小时或静置一晚

9. 蒸凉皮前先做件事，面筋里放点酵母，揉均匀，放一旁发酵

10. 准备一口锅烧开水

11. 另外准备一盆冷水一会儿用

12. 这是静置好的，上面一层清水，用勺子去除上面一层清水

13. 清水撇去后用勺子搅拌均匀呈这个样子就可以开始做了

14. 准备一个浅底的不锈钢盘子，滴上几滴油用保鲜膜均匀的抹上

15. 舀两小勺，把面糊摊均匀

16. 放到开水上，看是浮着的，赶紧盖锅盖，记得一定一定盖锅盖，闷两分钟

17. 两分钟后揭开锅盖会看到面皮中间有气泡面皮被拱起来了，这就意味着熟了

18. 赶紧把蒸盘从开水锅里拿出来放到冷水锅里飘着冷却

19. 冷却好了就可以撕下来放盘子里了

20. 每蒸一层皮的时候蒸盘要洗干净擦干抹上油再倒面糊，蒸好的凉皮放的时候最好每层都抹点油

21. 看，我用这个材料做了四层，够一个凉菜了

22. 别忘了还有一件事要做就是蒸面筋，刚才蒸凉皮的水还开的把面筋上锅蒸15分钟

23. 这是蒸好的面筋，凉拌时可以放进去，凉拌的料就自己添加了，无非就是花椒水、芝麻酱、花生酱、生抽、醋，葱花或香菜叶，黄瓜丝等等

24. 我们家是这样拌着吃的