提拉米苏(Mery西厨西点减糖版)食谱大全及做法,烹饪好吃的提拉米苏(Mery西厨西点减糖版)方法
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找了很久,还是觉得Mery的配方出来的味道更像在意大利吃到的。
视频链接:
减糖的原因是Mery的原版配方实在是致死量的甜,接受不来的甜度
(提拉米苏的做法很多,这个只是本人比较喜欢,并无正确与否或者正宗与否之分~)
用料
蛋黄 | 4个 |
糖 | 35-45g |
马斯卡彭芝士 | 350g |
淡奶油 | 250ml |
可可粉 | 装饰用 |
手指饼干 | 适量 |
黑咖啡(冷却后才可使用) | 150ml |
利口酒(没有可以不加) | 1勺 |
提拉米苏(Mery西厨西点减糖版)的做法
4个蛋黄加入糖搅拌,小奶锅加少许水煮开,将搅拌后的蛋黄混合物放置在锅上边加热边搅拌(蛋黄混合物一定不可以碰到水!)
8分钟后将蛋黄混合物放置一边晾凉
刚从冰箱取出的马斯卡彭芝士,加入晾凉后的蛋黄混合物,翻拌均匀
淡奶油从冰箱取出,打发至半打发状态
将淡奶油与芝士糊翻拌均匀
手指饼干蘸取黑咖啡与利口酒的混合液体,排列在蛋糕盒中
一层手指饼干一层奶油
顶层的奶油可以用裱花袋装好奶油挤小球
最后装饰可可粉
放入冰箱冷藏至少一个小时
小贴士
因为家里马斯卡彭芝士不够,尝试了一下用250g马斯卡彭也是可以的,但是风味相对来说会差一些
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