回味无穷的葱油拌面食谱大全及做法,烹饪好吃的回味无穷的葱油拌面方法
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葱油拌面该是魔都饮食文化中的一道亮丽风景线吧,记得小时候家隔壁饮食店里的葱油拌面总是吸引很多爷叔。我打小不是很好面食,除了小馄饨,基本没有特别爱好的,有了吃一口,没了也不会太想念。
4月魔都的封闭,让小葱成了爱马仕,家家户户加入种葱大军,以往不屑一顾扔掉的葱根,不是水样就是盆栽,期待自给自足葱自由。某日邻居发力,搞来上百斤青葱,投喂给邻居们,激动之余,小试身手,试做了一下葱油拌面,出乎意料的好吃,于是连着两天的午餐都是它了。
用料
小葱 | 15根 |
糖 | 3勺 |
生抽 | 3勺 |
老抽 | 6勺 |
蚝油 | 1勺 |
茶油 | 适量 |
黑荞麦面 | 200克 |
回味无穷的葱油拌面的做法
小葱洗净切段,葱白葱叶分开
适量茶油(铺满锅底)入锅,油稍加热后放入葱白,小火慢炸
放入葱叶,继续小火炸至有葱叶金黄
加入所有调料,搅匀
继续小火熬,香啊
荞麦面下开水锅中,小火慢煮3-5分钟后捞出,放入净水中过一下
荞麦面分装入碗,淋上3勺熬制的葱油
拌一下,yummy啊
小贴士
生抽与盐的量1:1,保证调出来的味道棒!
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