肠仔包(基本汤种面团)食谱大全及做法,烹饪好吃的肠仔包(基本汤种面团)方法
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一直喜欢吃肠仔包,本来想在下厨房这里找教材,发现不是很完善。在网络视频上面发现有完善的所以截图和大家分享一下。步骤可能有一些多,但是看了会发现只是详细一些,其实并不复杂。
用料
高筋面粉 | 250g |
糖 | 40g |
盐 | 1/4勺 |
奶粉 | 10g |
蛋液 | 40g |
酵母 | 4g |
水 | 70ml |
无盐黄油 | 20g |
肠仔 | 8条 |
汤种 | |
高筋面粉 | 20g |
水 | 100ml |
肠仔包(基本汤种面团)的做法
高筋面粉40克
水100毫升
慢火煮成糊状
放凉备用
250克高筋面粉
奶粉10克
1/4勺盐
40克糖
蛋液40克
汤种就是之间放凉的那个糊
酵母4克g
温水泡酵母
泡开后倒入面粉内
揉搓
手搓光滑成团
加入黄油
搓成圆团
发酵45分钟
压出里面的气泡
分成8份
搓成条装
用面条缠住肠仔
再发酵45分钟
涂上蛋液
180度15分钟
香喷喷
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