开酥记～牛角可颂做法烹饪大全 地道开酥记～牛角可颂如何做

用料  

开酥记～牛角可颂的做法  

1. 将面团里除了黄油与盐材料放入厨师机先低速搅拌无干粉转高速

2. 搅拌粗膜加面团中的黄油与盐

3. 打出薄膜

4. 裹圆按扁包上保鲜膜放冰箱冷冻30分钟

5. 有片状黄油用那个更省事，没有就像我这样用油纸包裹叠成15✘15的正方形，然后用擀面棍敲打软化

6. 将黄油擀开成正方形放冷藏备用

7. 取出冷冻好的面团光滑面朝下擀开15✘30厘米长方形，

8. 面皮要是黄油片两倍大

9. 将黄油片包裹住

10. 竖着擀开，两头开口方向擀开到原来的3倍大

11. 切掉两头不太均匀的面团

12. 一次折叠，面皮分为四分之一处折叠一次，四份之三一次

13. 然后对折，这样得到一个四层的面皮，包保鲜膜冷藏30分钟

14. 取出面团继续擀开，重复第一次折叠

15. 继续包保鲜膜冷藏30分钟

16. 取出面团擀开擀长，将两边多余不齐的面团切掉

17. 用尺子量好距离，切成底边长10厘米的三角形

18. 取一个三角形顶头切开压扁，尖头轻轻拉长

19. 如图从上到下卷起来

20. 如图间距放入烤盘，多余边角料卷起放入纸模做个小的手撕面包，30度以下发酵2倍大。

21. 发酵完成后刷全蛋液送预热好的烤箱上火200，下火150烤18分钟.具体温度跟自家烤箱来

22. 出炉震热气自然冷却

23. 第一次做可颂，感觉还可以，味道也不错，层层起酥