![新派干烧河鲫鱼的做法步骤图，怎么做好吃]( "新派干烧河鲫鱼的做法步骤图，怎么做好吃")
因为不是川菜但改良自川菜，所以故名新派干烧，如果理解为江湖干烧也不为过
用料
| 黄浦江河鲫鱼（或千岛湖） | 一条 |
| 肉末 | 一两 |
| 葱姜蒜 | 各一两 |
| 香醋 | 几滴 |
| 老抽，生抽 | 几滴 |
新派干烧河鲫鱼的做法
野生黄浦江河鲫鱼一条，大小随意，处理干净，没啥难度
![新派干烧河鲫鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "新派干烧河鲫鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
有条件可以用宽油炸，这样里外都比较彻底，最大程度去腥，定型并成熟，没条件的可以少油慢慢煎，但是不管炸还是煎，最好把鱼表面水分劲量吸干，这样不会爆伤到手
![新派干烧河鲫鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "新派干烧河鲫鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
定好型，准备开锅
![新派干烧河鲫鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第4张]( "新派干烧河鲫鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第4张")
少许油，肉末，葱姜蒜，因为干烧，所以基本上不放水，靠黄酒慢慢煨入味
![新派干烧河鲫鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第5张]( "新派干烧河鲫鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第5张")
成品，有点匆忙，发挥不是很好
![新派干烧河鲫鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第6张]( "新派干烧河鲫鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第6张")
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