厨趣阁新海派干烧蟹做法烹饪大全 地道新海派干烧蟹如何做
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用料
| 青蟹 | |
| 洋葱 | |
| 竹笋 | |
| 年糕 | |
| 香菜 | |
| 蒜头 | |
| 花椒 | |
| 干辣椒 | |
| 生姜 | |
| 郫县豆瓣 | |
| 耗油 | |
| 地瓜粉 | |
| 白芝麻 |
新海派干烧蟹的做法
青蟹沾地瓜粉过油炸熟捞起备用
蒜头、花椒、姜片爆香，加入郫县豆瓣炒出红油，加两碗水，放入耗油，干辣椒
汤汁滚开后放入辅料煮约1分钟，然后放入炸好的青蟹
不停翻炒等锅内汤汁差不多干透时，翻锅捞起，撒上香菜和熟白芝麻
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