海带蹄花如何做才美味，怎么做海带蹄花简单又好吃

只要厨友们做了这道菜，就会知道配角海带占尽上风，抢了主角蹄花的风头。

用料  

海带蹄花的做法  

1. 姜、葱、米酒与蹄花一起冷水下锅，不加锅盖，敞开焯水，让腥味随水汽蒸发掉。

2. 水滚了，血沬出来了。

3. 捞出蹄花洗净，再清除剩余的猪毛。

4. 热锅温油，姜蒜葱爆香，下蹄花稍炒几炒，加盐，盛出。

5. 炒锅洗净抹干，小火炒黄冰糖，加一点点水，用筷子搅拌，切勿烧焦，否则会苦。

6. 下蹄花裹上糖浆上色。

7. 倒入开水，放米酒，再次滚开。

8. 移入沙煲，水开二十分钟，蹄花口感Q弹;若想软糯口感，水开三十分钟。

9. 二十分钟到了。

10. 别嫌麻烦，再洗锅，油盐炒海带和辣椒。

11. 倒入蹄花，放生抽，再加几颗大蒜去腻。

12. 收汁，上桌。

小贴士

1、沒有米酒，可用料酒。
2、此菜为咸味，盐加足。少量黄冰糖为上色效果。
3、加了生抽和糖浆上色，色香味足够，沒必要再加酱油或老抽，可能败菜。
4、不喜欢甜味，可省掉炒糖色，加酱油或老抽。
5、没放八角桂皮等易上火的佐料，一样好吃。
6、陪读租房简陋，围裙当桌布拍照，请见谅。