秘制炖羊排如何做才美味,怎么做秘制炖羊排简单又好吃
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新疆阿勒泰大尾羊排,老火慢炖,香气四溢。冬至的晚餐,暖暖的香浓。
用料
羊排 | 1斤 |
胡萝卜 | 1根 |
白萝卜 | 1根 |
竹蔗(黄皮甘蔗) | 两节 |
马蹄 | 四五颗 |
姜片、大葱 | 适量 |
腐乳及汤汁 | 适量 |
啤酒 | 半听 |
生抽、盐 | 适量 |
小红枣 | 几颗 |
秘制炖羊排的做法
将胡萝卜、白萝卜切块,生姜、甘蔗、马蹄切片,葱切段。
羊排洗净,加入姜片,开水汆烫后沥干。
热锅,热油爆香姜片,下羊排翻炒到色泽金黄,加腐乳及汤汁炒匀,加啤酒没过羊排,大火炖5分钟。
依次加入竹蔗、马蹄、胡萝卜、白萝卜翻炒均匀,加生抽少许,热水没过食材2cm,加入红枣点缀,入砂锅炖1小时。
根据个人口味加入适量食盐,撒葱花出锅。
米饭杀手来了!
小贴士
1、综合了南北方炖羊肉的方子,腐乳、竹蔗、马蹄和啤酒生抽混搭,让羊肉的鲜味儿被激发出来,淡淡的甜,汤汁也香浓。
2、据说这个羊排半小时就熟了,口感比较好。考虑到家里有老人孩子,炖的久一些,宝宝大爱。
3、腐乳根据个人口味选择,我用的广合腐乳香辣味。其实不辣~
4、胡萝卜、红枣、葱花的点缀效果很好,可以留一半胡萝卜在出锅前半小时加入,保证色泽鲜艳形态完整。
5、锅的选择上,我用了铸铁锅,传热快,炖肉很香。
6、初次尝试羊肉这种一直很惧怕的食材,很成功。我觉着原料选购也很关键~如果能买到新疆的羊,基本上零失败吧!O(∩_∩)O哈哈~
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