炸鱼薯条如何做才美味，怎么做炸鱼薯条简单又好吃

用料  

炸鱼薯条的做法  

1. 先制作蛋糊：将鸡蛋的蛋黄和蛋清分离，蛋黄加入面粉中捣碎，加啤酒朝一个方向抽打，加盐和白胡椒。

2. 将调好的蛋黄糊过滤，使其更加细腻。

3. 将蛋清进行打发，手动即可。

4. 打发至有大量泡沫。蛋清打发是为了将蛋清中的筋膜打散，使混合后的蛋糊更细腻。

5. 打发好的蛋清加入之前过滤过的蛋糊中，并搅拌均匀。放冷藏静置半小时。

6. 鱼柳切块

7. 土豆切一指粗的条，焯水1分钟，沥水。

8. 160℃油温下土豆（判断油温标准是手放在离油锅一公分处，有明显炙热手感）

9. 土豆条结硬壳稍微发黄后捞出

10. 再次升油温170-180℃复炸一次，快速捞起沥油。

11. 鱼块正反面撒适量盐和白胡椒，裹面糊下油锅炸4-5分钟。

12. 炸至金黄色，捞起沥油。

13. 炸鱼内软外酥，入口即化的感觉。

14. 也可搭配番茄酱或者其他果酱食用。

小贴士

1. 土豆选用老土豆，淀粉多口感脆
2. 大西洋鳕鱼可以用巴沙鱼柳代替
3. 面糊静置时间长炸制后更脆，可以提前一晚做好面糊冷藏
4. 炸薯条可以用空气炸锅，倒少许玉米油拌匀，160度七八分钟，开锅翻拌一下，再160度七八分钟即可。