酒渍车厘子抹茶味鲷鱼烧食谱大全及做法，烹饪好吃的酒渍车厘子抹茶味鲷鱼烧方法

用料  

酒渍车厘子抹茶味鲷鱼烧的做法  

1. 将抹茶粉，低筋面粉，泡打粉筛入碗中

2. 将5个或5个以上车厘子洗净，用餐刀或水果刀切半，去核，放入锅中（我用了十六个，最后做了两个鲷鱼烧用个五个量的车厘子，剩下的可以做甜品吃）

3. 加入适量起泡酒或者白葡萄酒（不知道白酒行不行），我16个车厘子用了70克，但其实不用这么多，40-50克就够了，少量就行，

4. 大火煮开后小火开始煮，煮至水分差不多干掉

5. 将车厘子铲入碗中，锅里剩下的加水变成这样，可以用来上色，加糯米粉做汤圆什么的都行

6. 称量40克糖，打入一个鸡蛋，用蛋抽搅匀，再称入135克牛奶

7. 用蛋抽搅匀后，倒入面粉中

8. 用蛋抽搅匀

9. 模具开始加热，抹少量黄油（可有效防粘）

10. 加热至手放在上空感到很热的时候，加入抹茶糊，（不要太多，我这还多了，可以用刮刀整一下形）

11. 加入车厘子

12. 再加入一些抹茶糊，盖上盖子加热，6-7分钟后可掀开上盖看有没有成鱼形，假如不很成型则继续加抹茶糊，再盖上盖子，继续加热，重复步骤

13. 上部不是很上色的时候，可能底部已经上色完整了，假如上部已经有些许褐色了，将鱼翻面，接着烤一下，这时可考虑不盖盖子了

14. 出炉，边角料用小刀铲掉，最后就能成为完美的鱼形

15. 方子的量够我做3个鲷鱼烧，假如剩余的不够做第三个了，还可以重新弄一碗抹茶糊（一样的量），用华夫饼模具做华夫饼，华夫饼可以稀一点点，可以多加一点点牛奶

16. 可以在元宵节是做一桌美食了

17. 鲷鱼烧趁热吃，第二天吃可加入原模具中烤6.7分钟，在再吃