千层糕（Q弹一点的）食谱大全及做法，烹饪好吃的千层糕（Q弹一点的）方法

用料  

千层糕（Q弹一点的）的做法  

1. 取750克清水加入250克马蹄粉搅拌均匀，过筛，把未溶解的马蹄粉用刮板磨下去

2. 取750克清水溶解250克红糖（不喜欢太甜的可以酌情减少），边搅拌边加热，预防糖粘锅底

3. 待糖完全溶解后，关火或者关最小火，取少量马蹄粉浆倒入糖水中，边倒边快速搅拌，等粉浆变成顺滑的糊状，就可以停止加入

4. 将煮好的熟浆搅拌1分钟左右，适当降温后倒回剩余的生浆中搅拌均匀，黄色部分的生熟浆就完成了。

5. 白色部分，取450克清水加入250克马蹄粉搅拌均匀，过筛，把未溶解的马蹄粉用刮板磨下去

6. 取400克椰浆，300克清水加入1.5杯白砂糖，加热至糖完全融化后关火

7. 取少量马蹄粉浆倒入煮好的椰浆中，搅拌至变成顺滑的糊状（温度不够可以开最小火加热，注意不要煮太稠了）

8. 将煮好的马蹄粉浆倒回剩余的生浆里，搅拌均匀，白色部分的生熟浆就做好了。

9. 水开后，放入容器，倒入2勺黄色粉浆，蒸3-5分钟左右，等到变完全透明就可以倒入2勺白色的粉浆（为了成品的视觉效果，勺子建议用同样大的勺子）

10. 如此重复，一层一层蒸熟，最顶层同样是黄色，层数可以根据自己的喜好来定

11. 蒸熟出锅后，完全晾凉后再切块，就大功告成啦

小贴士

1.白糖的溶解时间比红糖短，糖浆的温度比较低，所以可以减去降温的步骤
2.熟浆不要煮太多，熟浆比例占得越多，成品就会偏硬，我都是拿家里常用的汤勺放2勺左右
3.关于蒸的容器，因为这个份量比较多，我用的是13寸加厚的金色烤盘（32.5cm*27cm*6.3cm）